平武橋壩村水磨坊水磨飛轉(zhuǎn)面香自來(lái)
2015-12-18
王勇吳佳汨
一條300多年的引水渠，一座近半個(gè)世紀(jì)的水磨坊，在平武縣平通鎮(zhèn)橋壩村村民劉清華的印象中，家門前的這條水渠上曾經(jīng)建過(guò)5座水磨坊。如今，電力接到了每家每戶，電動(dòng)磨多了起來(lái)，一些老舊的水磨坊逐漸被拆除，唯獨(dú)劉清華舍不得拆掉自家的水磨坊。他說(shuō)：“家鄉(xiāng)水量豐沛，水磨節(jié)能環(huán)保，全家人都是吃著水磨面長(zhǎng)大的，拆了實(shí)在太可惜了，要一直把水磨保留下去。”
53歲的村民魏成華背著40多公斤蕎麥，走過(guò)鐵索橋，趕到幾公里外的劉清華家的水磨坊，準(zhǔn)備把蕎麥磨成粉，用來(lái)做涼粉和蒸饃?！八ツコ鰜?lái)的糧食口感好，一家人吃了幾十年，已經(jīng)離不開這個(gè)味道了。”魏成華說(shuō)，她們家有四口人，從她記事起，家里吃的玉米面、蕎面、雜面和麥面都是在水磨坊磨的。據(jù)當(dāng)?shù)卮迕窠榻B，村里還沒(méi)有通電的時(shí)候，水磨坊每天根本閑不住，電動(dòng)磨普及后，用水磨的人少了許多，但是仍有不少村民愿意走上很遠(yuǎn)的山路，來(lái)劉清華家用水磨磨面。
劉清華家如今是磚混結(jié)構(gòu)的平房，墻上掛滿了金黃色的玉米。平房一側(cè)便是一處不起眼的小青瓦房，房子里面就是已經(jīng)使用了數(shù)十年的水磨。據(jù)劉清華講，這座水磨坊有將近50年的歷史了。水磨坊建在寬約4米的水渠上。魏成華將蕎麥背進(jìn)磨坊，一旁的劉清華趕緊來(lái)到磨坊門口的水渠邊，彎腰提起渠口上的木板，湍急的水流從水磨坊的下面奔流而過(guò)。在巨大的沖擊力作用下，近千斤重的磨盤快速轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)。魏成華用一把木瓢將蕎麥舀到磨盤上。磨盤邊緣有個(gè)漏口，中間插著幾根木棍。劉清華告訴筆者，木棍用來(lái)控制糧食流動(dòng)量，木棍插得多，則流速慢，磨的細(xì)；木棍插得少，則磨的面粉粗一些。一兩分鐘后，細(xì)細(xì)的蕎麥面便從兩片磨盤的縫隙中緩緩地“吐”了出來(lái)……之后，魏成華將第一道磨好的蕎麥面用篩子先篩過(guò)一道，然后再磨第二道……40多公斤的蕎麥，她足足用了一個(gè)多小時(shí)才磨好。雖然過(guò)程有點(diǎn)繁瑣，且耗時(shí)、辛苦，但是村民仍然難以抵擋水磨面香的誘惑。劉清華說(shuō)：“現(xiàn)在相鄰幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)就剩下這一座水磨了。特別是每年秋收以后，磨坊就開始熱鬧起來(lái)，有的村民天不亮就來(lái)到磨坊，為的是早點(diǎn)磨完，早點(diǎn)回家。”
本文來(lái)源：四川在線-四川日?qǐng)?bào)
